Perbedaan Lamb dan Mutton: Panduan Lengkap untuk Pemilihan Daging

Daging domba memiliki banyak penggemar. Rasanya yang unik dan dapat diolah menjadi berbagai makanan yang lezat membuatnya menjadi primadona di antara pecinta daging. Namun, tahukah kamu bahwa terdapat dua jenis daging domba yang tersedia di pasaran, yaitu lamb dan mutton.

Dari dua jenis tersebut. kamu mungkin bertanya-tanya tentang apa perbedaan lamb dan mutton? Bagaimana memilih daging yang berkualitas? Dan yang paling penting, bagaimana sih cara masaknya supaya enak dan lezat? Tenang saja, kali ini Domba Dorsip akan bahas semua hal itu. Jadi, simak terus, ya!.

Baca Juga: 5 Perbedaan Daging Domba dan Kambing: Mana yang Lebih Sehat?

6 Perbedaan Lamb dan Mutton

Terdapat beberapa perbedaan daging Lamb dan mutton yang dapat kamu identifikasi dengan cepat. Berikut perbedaan daging lamb dan mutton.

1. Umur Daging

Lamb dan mutton pada dasarnya adalah daging dari domba, namun perbedaannya terletak pada usia hewan saat disembelih. Lamb merupakan daging yang berasal dari domba muda yang biasanya disembelih ketika berusia di bawah 10 bulan. Pada usia ini, daging masih lembut dan memiliki warna yang cenderung muda sampai merah pucat. 

Sebaliknya, mutton berasal dari domba dewasa yang berusia sekitar dua tahun ke atas. Daging domba berusia ini lebih keras dan memiliki karakteristik rasa yang lebih kuat dibandingkan daging domba muda.

2. Warna dan Tekstur Daging

Warna dan tekstur menjadi indikator penting dalam membedakan lamb dan mutton. Lamb memiliki warna yang cerah, mulai dari merah muda sampai merah pucat, dengan tekstur yang lembut. Hal ini menjadikannya pilihan yang disukai banyak orang.

Di sisi lain, mutton memiliki warna yang lebih gelap, cenderung merah tua, dan teksturnya lebih padat serta berserat. Karena daging dari domba dewasa ini lebih kuat, banyak yang merasa bahwa mutton lebih kaya dalam hal rasa.

3. Rasa dan Aroma

Perbedaan usia antara lamb dan mutton secara langsung memengaruhi rasa dan aroma dagingnya. Lamb memiliki rasa yang lebih ringan dan lembut, dengan aroma yang tidak terlalu tajam. Sebaliknya, mutton yang berasal dari domba dewasa memberikan rasa yang lebih kaya dan mendalam, dengan aroma khas yang lebih kuat, yang sering dianggap lebih menggugah selera oleh pecinta daging kambing.

4. Kelembutan Daging

Kelembutan daging merupakan aspek penting dalam menentukan kualitasnya. Lamb cenderung lebih lembut karena serat otot yang belum berkembang sepenuhnya pada domba muda. Sebaliknya, mutton terasa lebih kenyal atau bahkan berlemak karena domba yang lebih tua memiliki jaringan otot yang lebih padat dan tebal. 

Hal ini membuat lamb lebih disukai dalam masakan yang membutuhkan tekstur lembut, sementara mutton lebih cocok untuk masakan yang memerlukan waktu memasak lebih lama agar dagingnya melunak.

5. Kesesuaian untuk Masakan Tertentu

Lamb dan mutton memiliki kesesuaian masing-masing dalam jenis masakan tertentu. Lamb, dengan rasa yang lebih ringan, sering digunakan dalam hidangan seperti lamb chop atau steak yang menonjolkan kelembutan daging. 

Sementara itu, mutton lebih sering digunakan dalam hidangan yang memerlukan bumbu kuat dan waktu masak panjang, seperti kari atau gulai. Kombinasi rasa yang lebih intens dari mutton membuatnya lebih ideal dalam hidangan dengan banyak rempah.

6. Nilai Gizi

Dalam hal nilai gizi, lamb cenderung lebih rendah lemak dan lebih tinggi protein dibandingkan mutton. Untuk kamu yang menjalani diet atau memperhatikan asupan nutrisi, lamb bisa menjadi pilihan yang lebih sehat.

Selain itu, karena kandungan lemak yang lebih rendah, lamb lebih mudah dicerna dan sering dipilih oleh mereka yang ingin menjaga berat badan. Di sisi lain, mutton lebih kaya dalam hal rasa dan tekstur, meskipun mungkin mengandung lebih banyak lemak.
Baca juga: Perbedaan Daging Domba Dan Kambing, Mana Yang Lebih Sehat?

Tip Memilih Lamb dan Mutton yang Berkualitas

Memilih daging yang berkualitas menjadi langkah penting untuk memastikan bahwa hidangan yang dimasak memiliki cita rasa yang maksimal dan memberikan manfaat gizi yang baik. Berikut tip dalam memilih dua jenis daging ini.

Tip Memilih Lamb yang Berkualitas:

• Pilih Lamb yang Berwarna Cerah: Lamb berkualitas tinggi memiliki warna daging yang cerah dan cenderung berwarna merah muda. Warna yang cerah menunjukkan daging domba yang masih muda dan segar.
• Perhatikan Marbling: Marbling merupakan lapisan lemak yang tersebar di dalam daging. Lamb yang berkualitas tinggi memiliki marbling yang merata, memberikan kelembutan dan rasa yang lebih baik pada daging.
• Perhatikan Baunya: Pilih lamb yang memiliki aroma segar dan khas domba. Hindari lamb yang memiliki bau amis atau tidak sedap, karena itu bisa menjadi indikasi daging yang tidak segar.
• Pilih Dari Sumber Tepercaya: Mendapatkan lamb dari sumber tepercaya adalah kunci untuk mendapatkan kualitas yang baik. Pilih peternakan atau penjual daging yang terkenal dengan standar kualitas tinggi dengan pemeliharaan yang baik terhadap domba-dombanya.

Tip Memilih Mutton yang Berkualitas:

• Hindari Memilih Daging yang Terlihat Pucat: Mutton berkualitas tinggi memiliki warna daging yang menarik, cenderung merah tua. Mutton yang terlihat pucat menandakan bahwa daging tersebut memiliki kualitas yang buruk.
• Perhatikan Lapisan Lemak: Mutton yang baik memiliki lebih banyak lapisan lemak dibandingkan lamb.
• Bau yang Khas: Pilih mutton yang memiliki aroma daging domba tanpa bau amis atau tidak segar.
• Pilih Dari Penjual Tepercaya: Seperti memilih lamb, pilihlah mutton dari penjual tepercaya. Pastikan penjual memiliki reputasi baik dan memberikan informasi yang jelas tentang asal-usul daging mereka.

Tip Memasak Lamb dan Mutton

Kedua jenis daging ini memiliki perbedaan dalam cara memasaknya. Hal tersebut dikarenakan adanya perbedaan tekstur pada kedua jenis daging ini. Simak beberapa tip di bawah ini agar kamu dapat menghasilkan masakan yang lezat..

Tip Memasak Lamb:

• Gunakan Metode Memasak Cepat: Lamb cenderung menjadi lebih lembut dan lezat jika dimasak dengan metode memasak cepat seperti grill atau sauté. Hindari memasak lamb terlalu lama agar tidak kehilangan kelembutannya.
• Gunakan Bumbu yang Tepat: Bumbu yang tepat dapat meningkatkan rasa lamb. Gunakan rempah-rempah seperti rosemary, thyme, atau garlic untuk memberikan tambahan aroma dan rasa yang sesuai dengan karakter daging lamb.
• Perhatikan Suhu: Memasak lamb dengan suhu yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan hasil terbaik. Suhu memasak yang terlalu tinggi dapat membuat daging kering dan kehilangan kelembutannya.

Tip Memasak Mutton: 

• Pilih Metode Memasak yang Lama: Mutton cenderung memerlukan waktu memasak yang lebih lama untuk mencapai kelembutan yang diinginkan. Metode memasak seperti slow cooking, braising, atau stewing sangat cocok untuk mutton.
• Gunakan Bumbu yang Beragam: Mutton memiliki rasa yang khas. Cobalah menambahkan bumbu-bumbu seperti seperti jintan, kapulaga, atau kayu manis untuk memberikan sentuhan yang khas pada mutton.
• Beri Ruang untuk Marinating: Marinating dapat membantu meresapkan bumbu dan membuat rasa dari masakan lebih kaya. Setelah melumuri daging dengan bumbu, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dengan sempurna. 

Baca Juga: Apa Itu Domba Awassi? Ketahui Ciri-Ciri Hingga Keunggulannya

Itulah perbedaan lamb dan mutton. Secara garis besar, lamb dan mutton memiliki keunikan masing-masing, tergantung selera dan kebutuhan. Kalau kamu ingin yang fresh dan ringan, pilih saja lamb. Tetapi, jika kamu mau makan daging yang cocok untuk masakan cita rasa kuat, mutton bisa jadi juaranya.

Jangan lupa, kualitas daging sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan. Untuk mendapatkan domba yang menghasilkan daging lamb dan mutton berkualitas, yuk beli domba Awassi Fullblood dari Domba Dorsip! Lebih dari itu, karena daging domba memiliki banyak peminat, kamu dapat menjalin mitra dengan kami untuk membangun peternakan impianmu.

Domba Dropship siap memberikan indukan domba dengan genetik unggul untuk memastikan ternak yang berkualitas dengan jangka waktu yang panjang. Tidak perlu menunggu lebih lama lagi. Segera hubungi Domba Dorsip dan pesanlah indukan domba Awassi Fullblood guna memulai peternakan impian kamu.