5 Perbedaan Daging Domba dan Kambing: Mana yang Lebih Sehat?

Domba dan kambing adalah dua jenis hewan ternak yang sering dijadikan sumber daging di berbagai belahan dunia. Meskipun keduanya berasal dari keluarga hewan yang sama, ada perbedaan daging domba dan kambing yang menarik, mulai dari cita rasa dan tekstur daging hingga kandungan gizinya.

Pada artikel ini, Domba Dorsip akan membahas mengenai beberapa perbedaan daging domba dan kambing, serta mencari tahu mana yang dapat dianggap lebih sehat. Pelajari selengkapnya di bawah ini!

Apa yang Membedakan Domba dan Kambing?

Meskipun sering kali dianggap serupa, domba dan kambing memiliki ciri-ciri fisik dan sifat yang membedakannya. Kambing dikenal dengan tubuh yang lebih besar dan berisi, sering kali dengan tanduk melingkar yang mencolok di kepalanya. Mereka cenderung lebih tenang dan kurang lincah dibandingkan domba.

Di sisi lain, domba memiliki tubuh yang lebih kecil, terkadang dengan tanduk yang lebih lurus atau bahkan tak memiliki tanduk sama sekali. Mereka terkenal karena sifat yang lebih lincah dan aktif. Perbedaan sifat dan karakteristik ini memengaruhi sejumlah faktor, termasuk kualitas dan karakteristik daging yang dihasilkan oleh kedua hewan ini.

Baca juga: Mengungkap Keunikan Domba Dorper Double Muscle dan Keunggulan yang Dimilikinya

Apa Saja Perbedaan Daging Domba dan Kambing?

Perbedaan daging kambing dan domba dapat dilihat dari berbagai aspek, mulai dari rasa hingga kandungan gizi. Mari telusuri beberapa perbedaan daging domba dan kambing yang perlu kamu ketahui.

1. Cita Rasa dan Tekstur

Salah satu perbedaan paling mencolok antara daging domba dan kambing adalah cita rasa dan teksturnya. Daging domba yang masih muda memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada daging domba yang lebih tua. Selain itu, warnanya bervariasi, mulai dari merah muda lembut hingga merah pucat. Tekstur yang dimiliki oleh daging domba yang berusia di bawah tiga bulan cenderung lebih lembut dan memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan daging domba yang lebih dari tiga bulan.

Sebaliknya, daging kambing memiliki cita rasa yang lebih tajam, kuat, dan manis dibandingkan dengan daging domba yang masih muda. Tekstur daging kambing juga lebih padat dan kenyal daripada daging domba yang masih muda. Meskipun begitu, daging kambing yang masih muda biasanya tetap memiliki tekstur yang lebih lembut daripada daging kambing yang sudah berusia di atas satu tahun.

Pilihan antara keduanya sering kali tergantung pada preferensi individu, di mana beberapa orang lebih suka keberanian rasa kambing, sementara yang lain lebih menyukai kelembutan rasa domba.

Baca juga: Karakteristik Daging Domba: Apa Yang Membuatnya Begitu Spesial?

2. Kandungan Gizi

Perbedaan dalam kandungan gizi antara daging domba dan kambing dapat memengaruhi pilihan diet seseorang. Daging domba umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, terutama lemak intramuskular yang memberikan rasa khas pada dagingnya. Sementara itu, daging kambing cenderung lebih rendah lemak dan tinggi protein. Bagi mereka yang memperhatikan asupan lemak atau mengutamakan asupan protein, pemilihan antara domba dan kambing menjadi pertimbangan penting.

3. Usia Ketika Disembelih

Perbedaan dalam usia saat disembelih juga memberikan karakteristik berbeda pada daging domba dan kambing. Masakan berbahan kambing di Indonesia, seperti gulai, tongseng, dan sate kambing, biasanya menggunakan kambing muda berusia antara tiga hingga enam bulan karena dagingnya lebih empuk. Namun, pada umumnya kambing disembelih pada usia antara satu hingga 1,5 tahun. Hal ini dikarenakan pada usia tersebut, daging kambing sudah dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Dengan kata lain, banyak daging kambing di pasaran kisaran usianya di angka tersebut.

Demikian pula dengan daging domba, yang bisa berasal dari domba muda atau tua. Menurut The Spruce Eats, istilah "lamb" merujuk pada domba yang berusia di bawah satu tahun. Daging domba yang berusia di bawah tiga bulan disebut "spring lamb", sedangkan daging dari domba berusia lebih dari satu tahun hingga sekitar tiga tahun disebut "mutton".

4. Risiko untuk Kesehatan

Aspek kesehatan juga menjadi pertimbangan dalam memilih antara daging domba dan kambing. Daging domba dianggap memiliki risiko yang lebih rendah terkait kadar kolesterol dan lemak jenuh. Bagi mereka yang memperhatikan kesehatan jantung atau memiliki kekhawatiran terhadap masalah kolesterol, daging domba mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat.

5. Cara Pengolahan

Cara daging diproses dan dimasak dapat memengaruhi hasil akhirnya. Daging domba yang lebih berlemak dan memiliki aroma yang sangat khas mungkin membutuhkan metode memasak khusus untuk mencapai hasil terbaik. Sementara itu, daging kambing cenderung lebih bersahabat dengan berbagai cara memasak. Pengolahan yang tepat dapat meningkatkan kelezatan dan kualitas daging, sehingga penting untuk memilih metode yang sesuai dengan jenis daging yang dipilih.

Daging Domba dan Kambing: Mana yang Lebih Sehat?

Setelah memahami perbedaan mendasar antara daging domba dan kambing, kini saatnya mengeksplorasi pertanyaan krusial: mana di antara keduanya yang dapat dianggap lebih sehat? Meskipun kedua jenis daging ini menawarkan keunikannya masing-masing, faktor-faktor kesehatan sering kali menjadi pertimbangan utama dalam membuat pilihan kuliner yang bijaksana. Mari lihat beberapa aspek kesehatan yang dapat memengaruhi keputusan ini.

1. Kandungan Gizi

Salah satu pertimbangan utama saat memilih jenis daging adalah kandungan gizinya. Daging domba, dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, memberikan sumber energi yang baik. Namun, bagi mereka yang lebih memperhatikan asupan lemak dan mengutamakan protein, daging kambing dengan kandungan lemak yang lebih rendah dan protein yang lebih tinggi mungkin menjadi pilihan yang lebih sehat.

2. Risiko Kesehatan

Daging kambing umumnya dianggap memiliki risiko kesehatan yang lebih rendah, terutama terkait dengan kadar kolesterol dan lemak jenuh yang lebih rendah. Bagi mereka yang menjaga kesehatan jantung atau memiliki kekhawatiran terhadap masalah kolesterol, konsumsi daging kambing dapat menjadi alternatif yang lebih menguntungkan.

3. Usia dan Tekstur

Perbedaan usia hewan saat disembelih juga dapat memengaruhi keputusan berdasarkan kesehatan. Kambing yang lebih tua mungkin memiliki daging yang lebih padat, sementara domba yang lebih muda cenderung memiliki daging yang lebih lembut. Bagi mereka yang memperhatikan tekstur daging dan memilih opsi dengan potensi lebih rendah untuk mengandung lemak jenuh, daging kambing muda bisa menjadi pilihan yang lebih sehat.

4. Pemrosesan dan Metode Masak

Cara daging diproses dan dimasak juga memainkan peran penting dalam aspek kesehatan. Pemilihan metode memasak yang lebih sehat dapat meningkatkan nilai gizi dan mengurangi potensi lemak jenuh yang terakumulasi. Pengolahan yang tepat memastikan bahwa kualitas daging tetap terjaga tanpa menambahkan bahan-bahan berbahaya.

Berikut adalah teknik memasak yang optimal untuk daging domba dan kambing agar tetap lezat dan kaya nutrisi:

1. Daging Kambing

Ketika memasak daging kambing, jangan memasaknya pada suhu yang terlalu tinggi karena kandungan lemaknya rendah. Masak dengan perlahan hingga benar-benar matang dengan suhu yang rendah. Hal ini dilakukan untuk memecah kolagen yang terdapat pada daging.

1. Daging Domba

Dalam memasak daging domba, bagian yang mudah lunak bisa dimasak dengan cepat, sementara bagian yang mengandung tulang memerlukan waktu yang lebih lama agar menjadi empuk. Misalnya, bagian seperti bahu, leher, dan perut memerlukan waktu sekitar 2 jam dengan suhu 150°C untuk mencapai keempukan yang diinginkan.

Baca juga: Perbedaan Lamb Dan Mutton beserta Panduan Lengkap Untuk Pemilihan Daging

Setelah menjelajahi beragam perbedaan daging domba dan kambing, kini kamu memiliki gambaran yang lebih jelas tentang pilihan yang sesuai dengan selera dan kebutuhanmu. Apakah kamu lebih suka keberanian rasa kambing yang khas atau memilih domba dengan tekstur daging yang lebih lembut, keputusan ada di tanganmu!

Apabila kamu sedang mempertimbangkan untuk memulai peternakan, ini mungkin saat yang tepat untuk melangkah lebih jauh. Domba Dorsip adalah tempat yang ideal untuk memulai perjalanan beternakmu, terutama jika kamu sedang mencari pihak yang jual domba qurban baik untuk momen Idul Fitri maupun Idul Adha. Selain itu, Domba Dorsip juga menyediakan berbagai jenis domba berkualitas tinggi untuk mengisi peternakanmu. Hubungi kami sekarang juga untuk mendapatkan informasi lebih lanjut!